真空滾揉機(jī)有哪些使用方法技巧
關(guān)于真空滾揉機(jī)的使用方法技巧，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳桑Ｍ麑Υ蠹矣兴鶐椭?br> 1.滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出 標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
4.溫度控制：一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品 率會明顯下降。
5.真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高 則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
6.滾揉方向：真空滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到好的效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
最新文章
除塵風(fēng)淋室的安全事項及操作使用是怎樣的
除塵風(fēng)淋室用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品表面附著的塵埃，同時除塵風(fēng)淋室也起氣閘的作用，防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，
真空滾揉機(jī)使用過程中的注意事項
我們在使用真空滾揉機(jī)設(shè)備的時候，在向設(shè)備里面加料封閉后應(yīng)該先開啟真空泵抽真空，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，
風(fēng)淋室對于安裝環(huán)境有哪些要求
現(xiàn)在很多的生產(chǎn)行業(yè)對于環(huán)境的要求比較高，通常要在無菌的條件下完成作業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，那么這些行業(yè)就需要安裝使用風(fēng)淋室。
在運(yùn)行中氣泡清洗機(jī)需要注意的問題
氣泡清洗機(jī)工作上整個過程中，非工作員不能靠近機(jī)器設(shè)備；一切工作員不可逾越一切旋轉(zhuǎn)預(yù)制構(gòu)件。造成常見問題時，盡量立刻停止運(yùn)作，
不銹鋼風(fēng)淋室有怎樣的重要實用性
風(fēng)淋室內(nèi)使用的風(fēng)機(jī)通常多為前傾式離心風(fēng)機(jī)，其特點是小風(fēng)量高靜壓。提高送風(fēng)量，無疑就是對風(fēng)機(jī)的工況提出了更高的要求，
影響風(fēng)淋室空氣品質(zhì)有哪些要素
關(guān)于影響風(fēng)淋室空氣品質(zhì)有哪些要素，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳桑Ｍ麑Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
使用巴氏殺菌機(jī)熱交換器的情況
一般來說，巴氏殺菌機(jī)的換熱裝置適用于連續(xù)運(yùn)行循環(huán)。但是，如果由于所需的熱處理條件，熱交換器不可能連續(xù)運(yùn)行，則須提前采取預(yù)防措施，
風(fēng)淋室對潔凈室有哪些重要性
風(fēng)淋室可以兼起氣閘室的作用，阻止外界污染和未被凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域。工作人員將頭發(fā)，灰塵、細(xì)菌帶入車間，
臭氧在蔬菜清洗機(jī)中有怎樣的作用
臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機(jī)化合物；殺菌、消毒：臭氧中單原子具有很強(qiáng)的滲透性，
風(fēng)淋房有怎樣的正確步驟
只有正確使用風(fēng)淋房，才能達(dá)到好的效果，為了保證風(fēng)淋房正常工作，同時為了保持凈化車間的環(huán)境整潔，在使用風(fēng)淋房前，要注重正確的方法。
